a

O Alabote é um peixe de carne firme e branca, com um sabor delicado e de alto valor nutritivo.

Muito mais económico que o linguado ou rodovalho (que pertencem à mesma família) é no entanto igualmente saboroso.

Existem diversas formas de fazer e servir filetes de peixe, mas sem dúvida que algumas são agradavelmente surpreendentes…

Um Filete de Alabote na Crosta é uma experiência única que aqueles que gostam de peixe nunca irão esquecer. Por fora a crosta crocante e saborosa, por dentro um peixe de textura fina fantasticamente suculento.

 

RECEITA

b

Ingredientes:

Crosta

  • 1/4 de broa de milho amarela cortada em cubos
  • 12 pés de salsa
  • 1 limão (a raspa)
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 50g de bacon cortado em cubos
  • 2 c. café de alho em pó
  • 1 c. café de pimenta preta
  • 1/2 cubo de caldo de legumes (opcional)

c

Filetes

  • 2 filetes de alabote
  • papel vegetal q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

 

Modo de Preparação:

Crosta

Coloque todos os ingredientes dentro de uma picadora e pique grosseiramente. A ideia não é picar até ficar em pão ralado, mas sim obter uma mistura grosseira de broa temperada.

 

Filetes

Comece por cortar o papel vegetal em rectângulos que possam suportar não só o filete mas também a crosta ( e que caibam na chapa e posteriormente no tabuleiro).

Coloque um fio de azeite sobre o papel vegetal e ponha o filete por cima, depois coloque o mesmo sobre a chapa bem quente e deixe cozinhar cerca de 6 minutos. O filete é cozinhado como é colocado na chapa, não é preciso virá-lo.

d

Findo esse tempo cubra os filetes com a crosta de forma generosa e com cuidado transfira-os com o papel para o tabuleiro. Leve ao forno e deixe cozinhar, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante mais ou menos 10 minutos. O ideal é verificar a crosta, quando esta estiver bem tostada está pronto.

e

Para servir, retire os filetes do tabuleiro e coloque directamente no prato com o papel, acompanhe com um pouco de salada a gosto.

f

g

Receitas, truques, dicas, utensílios… por Travessa das Bolinhas Vermelhas

João Gata

Começou em vídeo e cinema, singrou em jornalismo, fez da publicidade a maior parte da vida, ainda editou discos e o primeiro dos livros e, porque o bicho fica sempre, juntou todas estas experiências num blogue.

View all posts

Analista ao volante do novo Mercedes Classe A

Análises – reviews

Breves

Siga o Xá das 5, um blogue de João Gata